¿Fue Yoda como dijo en la antigua trilogía o fué Qui-Gon Jinn como pudimos ver en el Ep1?

Esa es otra de las cosas que se tendrán que corregir en las nuevas ediciones especiales.
OB1 en efecto dice "el maestro Jedi que me instruyó a mí" Y entonces así ya no checa; dónde queda Qui-Gon?
Tienes toda la razón.... a ver cómo queda.

quizas primero fue YODA y luego se lo pasó a QUI-GON, es decir nada prohibe que uno cambie de maestro.

Despues de todo LUKE también cambió el suyo

Suena lógico; pero indistintamente de eso; dónde queda Qui Gon?
Ahí es donde existe incongruencia, ya que, en efecto Yoda pudo haber sido su primer maestro; pero definitivamente quien terminó su instrucción fue Qui Gon.
Además de alguno que otro detallito que en la trilogía (mal llamada original) inicial genera alguna que otra incongruencia; como el hecho de decir de OB1 que conoció a Anakin cuando era ya un gran piloto DURANTE LAS GUERRAS CLONAS y el epI qué?
Habrá que ver.......

Bueno, tratando de encontrale una explicación a eso puedo decir que ya habían pasado muchos años (OB1 ya estaba viejito) así que yo supongo que de lo primero que se acordó OB1 acerca de ANAKIN fue el hecho que éste último había sido un gran piloto precisamente en las guerras clonas

hay que tener encuenta que cuando Qui-gon muere OB1 pasa a ser caballero Jedi, aún le queda mucho tiempo para se Maestro Jedi y a lo mejorfoe Yoda el que lo guió en las caminos de la fuerza puesto que aún le queda mucho por aprender