En la persecucion de Zam en ep II cuando Anakin se lanza del speeder en plena ciudad...antes de esa escena dice "esto es un atajo...creo"¿como puede ser que supiera donde iba Zam?¿y como iba a conocer tan bien la ciudad?que se les hace?

Ahí está la gracia, hombre... Es como cuando salta de su speeder y cae justo en el de Zam, tras una caida de un centenar de metros, y teniendo en cuenta la velocidad y posible distancia de Zam... Imposible, ¿verdad? No para Anakin Skywalker...

Es posible que el potente control de Anakin sobre la fuerza le indicara el momento excto para saltar...
Pero como puede saber por donde llegar a su "atajo" sin conocer la ciudad?

Pues porque fue concebido por los midiclorianos

Pus porque Anakin es el Elegido y eso no veas tú . De todas formas por las conversaciones que se ven entre él y Obi-Wan parece que no es la primera vez que Anakin conduce por Coruscant, asín que al ver por donde tiró Zam él podía conocer el atajo.
No obstante, si ninguna explicación de las anteriores te convencen siempre hay una que lo apaña tó:
Fue voluntad de la Fuerza

Un momentito damas y caballeros de la fuerza, y quien dijo que anakin no conoce la cuidad?? porque es esa presuncion?? donde entreno en esos 10 años?? claro que salio mucho a otros planetas en misiones con su maestro, pero el centro de toda la actividad de los jedis es coruscant....A lo mejor el chico era taxista en sus horas libres, asuntos economicos ya saben,jiji